Lammgigot mit Ratatouille und Rotwein
Zeitaufwand & Nährwert
Vorbereitungszeit:
25 Min.
25 Min.
Gesamtzeit:
145 Min.
145 Min.
Energie:
370 Kcal
370 Kcal
Portionen: 10
1 Gigot vom Schweizer Lamm (ca. 2,3 kg)
1 Gigot vom Schweizer Lamm (ca. 2,3 kg)
4 Knoblauchzehen
1 EL Bratbutter
4 Zwiebeln
1.2 kg Tomaten
5 dl trockener Rotwein
1 Bund Thymian
1 Bund Rosmarin
1 Bund Salbei
4 Zucchetti
2 Auberginen
2 Peperoni
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Knoblauch schälen, grob hacken und mit etwas Salz auf einem Brett mit einem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken. Lammgigot damit einreiben und mit Pfeffer würzen.
- Bratbutter in einem grossen Bräter erhitzen und das Gigot darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln schälen, halbieren und mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, Tomaten vierteln und mit den Kräutern in den Bräter geben. Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C (Umluft 150 °C) ca. 2 Stunden (ohne Knochen) oder ca. 2,5 Stunden (mit Knochen) schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchetti, Auberginen und Peperoni würfeln. Das Gemüse die letzten ca. 45 Minuten mit in den Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gigot aus dem Bräter heben, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer in Tranchen vom Knochen schneiden. Zusammen mit dem Ratatouille servieren. Dazu passt Polenta.
TIPP:
Wir empfehlen, das Gigot am Knochen zu lassen, dieser hält das Fleisch zusammen und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.